Aderezar las presas de pollo con pimienta, sal, comino y ajo molido y dejar reposar por 5 minutos.

En una olla freír las presas de pollo junto con la cebolla picada hasta que dore la cebolla por 2 min (no freír en su totalidad el pollo) y luego reservar el pollo.

Luego echar en la olla el ají amarillo con lo restante del ajo molido dejar por 1 min y luego echar 3 tazas de agua caliente recién hervida para acelerar la cocción del guiso.

Luego echar la alverja, pimiento, zanahoria y las presas de pollo, la papa cortadita y el laurel dejar hervir por 5 minutos.

Luego echamos el perejil y el culantro, palillo, pimienta, pizca de sal, comino y el doña gusta de pollo o gallina y dejamos por 15 minutos más.

Opcional: en un tazón pequeño echamos las 3 claras de huevo y batimos con el tenedor y echamos al guiso dejamos por 2 min y listo a servir.