Observamos los ingredientes a utilizar en la preparación del seco, calentamos la olla, agregamos aceite, cebolla, ajo y pimienta, movemos (hasta que esté en punto caramelo), e introducimos tomate picado y dejamos que estos ingredientes se entrelacen entre ellos.

En la olla añadimos 2 cucharas de ají amarillo (en pasta) y 3 cucharas de ají verde (en pasta), por otro lado tenemos nuestras presas debidamente limpias y condimentadas(sal y pimienta), y a su vez la alverja y zanahoria habilitadas, que aportarán los matices de colores que debe llevar este seco de pollo.

Luego de mover nuestro aderezo, esa conexión entre los ajíes(en pasta), aportarán un sabor espectacular, bien es el momento de agregar las presas y que estas se bañen del aderezo, agregamos un poco de agua, las papas y procedemos a tapar la olla (por aproximadamente 20 minutos) para que el pollo pueda sudar y cocinarse. Es el momento de agregar la zanahoria con la alverja, que aportarán vida y color al plato, la idea es que estos no se recocinen (ponerlos siete minutos antes de apagar la cocina)

Bien, una vez apagada la cocina (luego de 20 minutos), separamos las presas y la papa en un plato aparte, sazonamos (de ser necesario se corrige sabor), para proceder como último paso, agregar el chuño (disuelto con agua fría), esto originará un espesor característico del seco de pollo (el espesor es al gusto de quien lo prepara), y listo para servir este generoso plato.

Tenemos nuestros platos presentados y debidamente servidos (generoso como debe ser ;) ), lo acompañamos con una guarnición de arroz, tal vez acompañarlo con un ají limo, ya al gusto del paladar, espero lo puedan preparar. Gracias :)