Gratinado de berenjenas con tomatitos y huevo
Este es un plato muy socorrido y que se puede preparar con restos que tengamos de comidas anteriores. Yo le he puesto algunos ingredientes de uso común y le agregué huevo duro para hacerlo más sustancioso, pero se puede hacer con lentejas, alubias cocidas, y todo lo que le queráis poner.
Nos puede resolver una comida o una cena en pocos minutos.
Gratinado de berenjenas con tomatitos y huevo
Este es un plato muy socorrido y que se puede preparar con restos que tengamos de comidas anteriores. Yo le he puesto algunos ingredientes de uso común y le agregué huevo duro para hacerlo más sustancioso, pero se puede hacer con lentejas, alubias cocidas, y todo lo que le queráis poner.
Nos puede resolver una comida o una cena en pocos minutos.
Paso a paso
- 1
Cortar la berenjena y los tomates en daditos pequeños.
- 2
En un poquito de aceite de oliva dorar las berenjenas con los garbanzos durante 10´.
- 3
Añadir las acelgas y los tomates troceados. Dejar cocer 5´ y agregar la salsa de tomate y cocinar durante 5´.
- 4
Colocarlo en una fuente refractaria o en cazuelitas individuales, cubrir con el huevo picado, los cherrys y el queso rallado grueso.
- 5
Gratinar y servir.
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