Llevar las leche fluida con la leche en polvo a punto de ebullición.

Cuando está hirviendo agregar el vinagre. Dejar un momento en el fuego hasta que se separen los sólidos de la leche del suero.

Sacar del fuego y filtrar usando un colador y un lienzo fino.

Si lo dejamos así es ricota. Pero si lo mixeamos se hace queso crema. En este paso se agrega la sal. Si se desea más cremoso ponerle un poco del suero.