Echar a cocer las papas picadas en cuadritos pequeños y con sal a gusto

Mientras se cocinan las papas, picar la cebolla en plumas y freír con sal y condimentos. Una vez que estén transparentes, colocar los champiñones cortados en láminas y cocinar por 10 minutos aprox o hasta que ablanden los champiñones

Mientras esperamos las papas y los champiñones, colocamos en una fuente los 4 huevos y batimos (de preferencia con batidora eléctrica) por aprox 3 minutos sin parar (o hasta que duplique el volumen) luego colocar la harina y seguir batiendo por un par de minutos más..

Colar ambas mezclas y una vez que escurren toda el agua verter sobre el batido y revolver lentamente para no moler los ingredientes. Agregar el queso cortado en cubos o rallado y seguir mezclando

Calentar un sartén con un chorrito de aceite. Cuando esté bien caliente verter la mitad de la mezcla. (Con estas cantidades salen 2 tortillas). Cocinar a fuego medio por unos 3 a 5 minutos, dar vuelta la tortilla con ayuda de un plato y cocinar por 3 minutos más y listo!!! A comeeeeer!!!!