Empanadas santiagueñas al estilo de Luis Landriscina
Llegó mi hijo y las empanadas de carne son infaltables en nuestra mesa.
Ayer hice esta nueva receta que nos gustó mucho a todos. Solo hay que tener cuidado porque, como son tan jugosas, al morderlas se derraman lo sabrosos jugos.
La receta la saqué del libro “El humor y la cocina” del cómico argentino Luis Landriscina. Un libro realmente recomendable porque, además de las recetas criollas de distintos sitios de Argentina, tiene unas divertidas historias que este cómico contaba.
Empanadas santiagueñas al estilo de Luis Landriscina
Llegó mi hijo y las empanadas de carne son infaltables en nuestra mesa.
Ayer hice esta nueva receta que nos gustó mucho a todos. Solo hay que tener cuidado porque, como son tan jugosas, al morderlas se derraman lo sabrosos jugos.
La receta la saqué del libro “El humor y la cocina” del cómico argentino Luis Landriscina. Un libro realmente recomendable porque, además de las recetas criollas de distintos sitios de Argentina, tiene unas divertidas historias que este cómico contaba.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Poner la harina sobre la mesa en forma de volcán, en el centro colocar la grasa derretida y templada. Mezclar el pimentón con la salmuera e ir añadiendo poco a poco mezclando hasta obtener una masa. Amasar y dejar descansar durante media hora.
- 2
Para preparar el relleno: cocer la carne picada en agua hirviendo unos minutos y escurrir bien. Extender en una fuente y rociar con el vinagre. Condimentar con el comino, el ají molido y la sal a gusto.
- 3
Picar la cebolla y la cebolleta. Rehogar en la grasa de vaca. Añadir la carne, el pimentón y cocer unos minutos.
- 4
Una vez bien frío en relleno añadir los huevos y las pasas de uva.
- 5
Estirar la masa, rellenar y cerrar. Pinchar para que salga el vapor y no se rompan las empanadas y pintar con leche.
- 6
Cocinar a horno bien caliente hasta que estén doradas.
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