Trituramos junto: los garbanzos cocidos, la calabaza cocida, y, bien picado: la cebolla, el apio, y el ajo, añadimos una cucharada pequeña de sal, de orégano, de y pimienta.

Añadimos a la mezcla la harina y removemos para que quede bien ligado todo

Hacemos bolas con la mezcla introduciendo un cacho del queso que prefiramos en su interior, y rebozamos cada una en la almendra picada

Al horno 20 minutos a 200 ºC.

Opcional: salsa yogur para mojar (mezclamos el yogur griego, un chorrito pequeño de limón, un poco de sal y un poco de hierbabuena o menta seca picada)

Presentación: en mi caso, lo he enrollado en tortitas calientes, con unos brotes, y la salsa de yogur.