El día antes pon a remojo las alubias en agua fría. Al día siguiente escúrrelas y ponlas a cocer en agua limpia y fría., cuando estén casi cocidas sazónalas a gusto de cada uno. Retira con mucho cuidado el agua de cocción y déjalas enfriar a temperatura ambiente.

Aparte, cuece los calamares con agua y sal hasta que estén tiernos; y colócalos en una fuente junto con las alubias., reparte por encima el tomate pelado y cortado en trocitos.

En un cuenco, bate el aceite de oliva, el zumo de limón, el vinagre, una pizca de sal y el diente de ajo prensado. Cuando esté hecha la mezcla, ponla sobre las alubias y déjalas tapadas en la nevera al menos durante dos horas y antes de servir adorna el plato con el huevo cocido muy picadito. Que aproveche.