Cocemos la calabaza unos 20 minutos, dejamos enfriar. Escurrimos bien y lo ponemos en el vaso de la Thermomix 1 minuto a velocidad 5. Añadimos la harina, cerramos el vaso y programamos 1 minutos, velocidad espiga, ahora añadimos el agua de cocción, la levadura, la masa madre y la sal, programamos 4 minutos, velocidad espiga.

Una vez transcurrido este paso. Espolvoreamos la mesa de trabajo. Hacemos una bola con la masa. Ponemos la bola de masa un poco aplastada en una bandeja, dejamos reposar, tapada, hasta doblar el volumen, yo la he tenido 1h30m.según temperatura.

Precalentamos el horno a 180°C. Hacemos unos cortes con la ayuda de un cuchillo o una cuchilla. Introducimos el pan al horno 1 hora más o menos, que esté dorado y crujiente.