Primero, en un recipiente activamos nuestra levadura, puede ser fresca o seca, yo utilicé seca. Para activarla, coloque la levadura, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de harina y agua tibia. Dejar reposar 5 minutos.

En otro recipiente colocamos la harina y mezclamos con la sal y el azúcar, hacemos un hueco en el medio y colocamos el huevo y la yema batidos y la manteca derretida, a esto le agregamos la levadura activada y la leche tibia.

Amasamos con paciencia ya que es bastante pegajosa la masa pero no agregamos harina, la colocamos en la mesa de trabajo apenas enharinada y le damos unos 30 golpes a la masa para que active el gluten y tome más cuerpo. Amasar 5 minutos hasta que quede una masa suave y lisa y dejar descansar 1 hora hasta que duplique su tamaño.

Una vez que duplicó su tamaño, la colocamos en la mesa y la estiramos aproximadamente con 1 cm de grosor y cortamos del tamaño deseado, tener en cuenta que aumenta su tamaño al cocinar. Hacer hueco en el medio con un cortante o tapa de gaseosa y dejar descansar nuestras donas 45 min más.

Transcurridos los 45 minutos, ponemos a calentar abundante aceite a fuego medio y vamos colocando con cuidado las donas dejando espacio para que nuestra fritura se cocine más libre y mejor. Cocinamos de ambos lados hasta que doren y colocamos en papel absorbente.