Cake de melocotón en almíbar
Mi amiga Paqui me había regalado un bote de melocotón en almíbar elaborado por ella y pensé que quedaría rico emplear parte de su contenido en un sencillo bizcocho de claras ( ya sabéis , por el colesterol) Resultó suave, ligero y esponjoso , con el sabor peculiar que le aporta el melocotón en almíbar. Utilizo cada vez más la harina integral para bizcochos, la esponjosidad es estupenda y me parece muy sana y apropiada para la repostería que no quiere renunciar al aporte de fibra, necesaria y saludable para todos.
Cake de melocotón en almíbar
Mi amiga Paqui me había regalado un bote de melocotón en almíbar elaborado por ella y pensé que quedaría rico emplear parte de su contenido en un sencillo bizcocho de claras ( ya sabéis , por el colesterol) Resultó suave, ligero y esponjoso , con el sabor peculiar que le aporta el melocotón en almíbar. Utilizo cada vez más la harina integral para bizcochos, la esponjosidad es estupenda y me parece muy sana y apropiada para la repostería que no quiere renunciar al aporte de fibra, necesaria y saludable para todos.
Paso a paso
- 1
En un bol mezclamos bien el yogurt con la ralladura de limón,el aceite, el azúcar y el ron. Agregamos a la mezcla el melocotón en almíbar escurrido y cortado en láminas finas.
- 2
En otro cuenco mezclamos la harina con la levadura y la incorporamos al bol poco a poco removiendo bien para que se integren todos los ingredientes.
- 3
Batimos las claras a punto de nieve con una pizca de sal y un chorrito de zumo de limón y las incorporamos al bol con movimientos envolventes, cuidando que no se bajen las claras.
- 4
Volcamos la mezcla en un molde de cake engrasado y espolvoreado con harina y lo introducimos en horno precalentado a 170ºC durante 30 minutos.
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