Calentar la leche con la vainilla y unos palitos de Canela. Mientras tanto separar las claras de las yemas.

Batir las claras con el azúcar a punto merengue. Luego con una cuchara sacar porciones de merengue y dejar caer sobre la leche caliente, varias a la vez, cocinándose 2 minutos por lado. Sacar con una espumadera y colocar los merengues en la fuente donde flotaran las islas.

Colar la leche donde se cocinaron los merengues. Seguidamente batir las yemas con el azúcar restante, hasta que cambie de color, ir agregando la leche caliente, luego colocar la mezcla en una olla y cocinar hasta que espese la crema pastelera, batiendo sin parar con una cuchara de palo.

Vierta la crema pastelera sobre las islas de merengue, una vez que ellas floten espolvorear con canela o si se quiere con rayaduras de limón. (Lo clásico es colocarle un chorro de caramelo).

Es un postre encantador con sabor a infancia. Te va a encantar, tanto como a mí.