Ensalada templada de lombarda y naranja
En este tiempo, en los puestos de verdura abundan los repollos, las lombardas, las coliflores y a un precio estupendo.
Asi es que hoy he preparado esta ensalada templada de lombarda, una col morada que aparece a principios de diciembre y que en la zona de Madrid es muy popular.
La he acompañado con naranjas, que están también en su mejor momento.
Ensalada templada de lombarda y naranja
En este tiempo, en los puestos de verdura abundan los repollos, las lombardas, las coliflores y a un precio estupendo.
Asi es que hoy he preparado esta ensalada templada de lombarda, una col morada que aparece a principios de diciembre y que en la zona de Madrid es muy popular.
La he acompañado con naranjas, que están también en su mejor momento.
Paso a paso
- 1
Cocemos la lombarda con agua y sal escasos 2 minutos (en la olla rápida), la colamos y dejamos enfriar.
- 2
Mientras tanto cocemos al dente la pasta y reservamos.
- 3
En una sartén con el aceite doramos los dientes de ajo, picados muy menudos.
- 4
Vertemos el aceite con los ajos sobre la lombarda templada junto con la pasta (tibia también). Añadimos el pimiento rojo, las nueces y las aceitunas.
- 5
Preparamos el aliño y lo distribuimos sobre la lombarda.
- 6
Montamos la ensalada en una fuente distribuyendo en circulo las naranjas bien peladas, cortadas en ruedas, junto con la lombarda dispuesta en el centro y ! lista para servir !.
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