Pan francés / Baguette 🥖

Name: Pan francés / Baguette 🥖
Yield: 6 raciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: 1 kg Harina 000; 600 cc Agua; 15 gr Levadura seca; 15 gr Sal

Daiana Guibaudo @daianaguibaudo

Zona Norte, Buenos Aires

La miga súper esponjosa y quedan bien crocantes!

Pan francés / Baguette 🥖

Daiana Guibaudo @daianaguibaudo

Zona Norte, Buenos Aires

La miga súper esponjosa y quedan bien crocantes!

Guardada

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Ingredientes

6 raciones

1 kgHarina 000
600 ccAgua
15 grLevadura seca
15 grSal

Guardada

Paso a paso

1

Diluir la levadura en el agua tibia. Aparte mezclar la harina con la sal. Unir con máquina o a mano. Amasar, romper bien hasta formar una masa lisa. Dejar descansar 10 minutos tapada.
2

Dividir la masa en seis partes iguales y dejar descansar nuevamente 10 minutos tapados.
3

Formar un rectángulo con la masa. Ir doblando y haciendo presión como aparece en la foto.
4

Cerrar bien la union
5

Poner las baguettes sobre una placa aceitada. Tapar y dejar descansar hasta que leven al doble de su tamaño
6

Precalentar el horno. Una vez que levaron, hacer dos cortes no muy profundos. Pulverizar agua sobre los baguettes, con lo que tengan, yo lo hice con un pulverizador. Esto lo hacemos porque la cocción de las baguettes o pan francés se hace con vapor. Los hornos convencionales no lo tienen.
7

Cocinar hasta que queden dorados.