Las aceitunas son mi plato preferido en la mesa como aperitivos, son deliciosas, decorativas y gustan a casi todo el mundo.

En la península del Yucatán se usa esta pasta tradicional de achiote para preparar distintos platos de carne de puerco, pollo, pescados y mariscos guisados o marinados.La pasta de achiote lleva las semillas de achiote cocidas y coladas para obtener el concentrado de pasta, luego se condimenta con hierbas aromáticas y especias, se mezcla con un ácido acético (vinagre o naranja agria) y se disuelve en grasa caliente, y ya. Aunque se puede comprar listo para usar (hay distintas marcas comerciales ‘El Yucateco’ o ‘Marin’ o ‘La latina’, etc., que viene la pasta de achiote condimentado) se puede prepara en casa.

Este aceite era básico en la cocina de Rafaelita la nana, es aromatico de sabos levemente picante , para comidas, postres o uso gastronómico en general, es una maravilla .

Es una forma original de hacer un puré de patatas con la ayuda de los saludables y ricos ajos.

Decidí hacer leche de Almendras y simplemente hay que aprovechar la pulpa para hacer otros alimentos saludables.. me gustaría encontrar una receta con la pulpa de Almendras u otras frutas secas para hacer quesos!! Les digo esta receta de brownies queda deliciosa!! 😋

Estaba dándole a mi cuñado ideas de tostas con los productos ahumados de su fábrica para preparar en las ferias gastronómicas, y se me ha ocurrido decirle que a alguna se le puede echar por encima tierra de aceitunas... y claro, no he tardado ni 10 minutos en ponerme a ello.He preparado muy poca cantidad porque es la primera vez que la hago, y sólo me quedaban 9 aceitunas en un tupper.Pero con el resultado obtenido tan gratificante, volveré a hacerla con más cantidad.

Un equilibrio perfecto de ingredientes frescos y aceitunas maduras y deliciosas crean la obra maestra culinaria conocida como tapenade de aceitunas negras. La riqueza de sabores que aportan las aceitunas negras, que van de lo salado a lo ligeramente amargo, crean un atractivo contraste. El aceite de oliva virgen extra aporta sabor y suavidad.#singluten #aperitivo #tapenade

Puedes ver la vídeo-receta aquí:https://www.youtube.com/watch?v=aaF54oUA1jY

Una receta perfecta para hacer un buen picoteo con tostas de pan donde predomina el sabor de las aceitunas negras. ¡A mí no me ha durado nada!