PON AL FUEGO UNA OLLA CON ABUNDANTE AGUA PARA HERVIR LA PASTA; MIENTRAS TANTO, SEPARA LAS HOJAS DE ACHICORIA ELIMINANDO EL TRONCO Y LOS FILAMENTOS MÁS DUROS. LAVA Y ESCURRE LAS HOJAS Y CÓRTALAS A TIRAS.

PELA LA ESCALONIA Y VIÉRTELA EN UNA SARTÉN ANTIADHERNETE JUNTO CON LA ACHICORIA; CUBRE CON MEDIO VASO DE AGUA Y CUECE A FUEGO MODERADO DURANTE UNOS 10 MINUTOS.

REMUEVE A MENUDO DURANTE LA COCCIÓN, LUEGO SALA Y CONDIMENTA CON EL ACEITE. MIENTRAS TANTO, HIERVE LOS MACARRONES Y CUÉCELOS , SIN ESCURRIRLOS DEMASIADO.

VIERTE LA PASTA EN LA SARTÉN CON LA ACHICORIA, SUBE EL FUEGO Y REHÓGALA DURANTE UNOS INSTANTES PARA QUE TOME SABOR. AÑADE LOS PISTACHOS Y, SIN ES NECESARIO, VIERTE UNAS CUCHARADAS DEL AGUA DE LA COCCIÓN. MEZCLA BIEN ANTES DE SERVIR.