En una sartén grande con el aceite de oliva a fuego medio se agrega el ajo macerado, una vez que cristaliza se añaden las papas moviéndolas continuamente.

Se pica el cilantro, la cebolla y los chiles serranos la mitad de estos ingredientes se añade al sofrito, la otra mitad se lleva a la licuadora con los tomatillos.

Se bañan las papas con la salsa y se deja el fuego bajo hasta que resuma. Se sirven calientes con pinchos para botana