Pisar las bananas hasta que quede un puré, luego ir agregando los huevos, el aceite y el azúcar. Agregarle la ralladura de limón y la esencia de vainilla y mezclar todos los ingredientes.

Luego ir Incorporar poco a poco la harina integral que debe estar mezclada junto con el polvo de hornear e ir mezclando hasta obtener la masa típica de budín. Hay que tener en cuenta que la harina integral se hidrata más rápido, una vez incorporado todos los ingredientes, Incorporarle por último los 50 gr de nueces picadas y pasadas por harina. Si ese truco de las nueces no se realiza pueden irse al fondo de la preparación.

Agregar la preparación, una vez enmantecado y enharinado (yo lo realicé con la misma harina integral) el molde de budín y por último verter la preparación.

Antes de meterlo al horno, se debe calentar previamente unos 5 min. Una vez dentro cocinarlo a 180 ° tener en cuenta que este budín demora un poco más porque las bananas le aportan mucha humedad. Retirarlo una vez que, pinchando el cuchillo salga totalmente secó. Les dejo una imaginación con y sin glasé.