Cortamos la cebolla, ajo, pimiento verde y tomate en Brunoise y reservamos.

Calentamos el aceite unas cinco cucharitas y sellamos la carne. Los doramos un minuto por lado. Una vez terminado retiramos con una espumadera y reservamos.

En la misma olla se echa el sofrito (ajo, cebolla, pimiento, tomate) se deja confitar bien y después se echa la zanahoria en rodajas, la carne, orégano y el comino y se sofríe un poco.

Ahora echamos agua caliente y dejamos hervir por 40 minutos en olla normal y 20 minutos en olla exprés cuando se levante el pitorro a fuego medio bajo los dos tipos de cocción.

Ahora agregamos el resto de verduras (champiñones, calabacín y yuca/patatas) yo prefiero la yuca y cilantro/perejil. Rectificamos la sal y dejamos hervir 20 minutos en olla normal y 10 minutos en olla exprés desde que sube el pitorro.

Como último paso se desespuma y se sirve. Espero que lo disfruten!!!