Picar la cebolla y 4 o 5 tronquitos de cebolla de verdeo junto con el diente de ajo y el trozo de morrón.

En una olla caliente poner a dorar las costillitas cortadas en trozos con 1 chorrito de aceite, agregar la panceta picada

Retirar las costillas y la panceta cuando estén doradas y reservar aparte. Mientras se pasa a fuego mínimo y se le vierte el vino en la olla caliente para que haga un fondo de cocción

Mientras tanto en otra olla se colocan las lentejas con la papá picada y la zanahoria picada a fuego lento. El agua en que se puso las lentejas el día anterior va junto a las lentejas

Por otro lado cuando el fondo de cocción se ve que ya está (la cebolla se transparenta) agregar el pack de tomate.

Tener en cuenta de apagar el fuego de las lentejas si ya están. Y reservar.

Cuando la salsa esté justa en la otra olla pasar las lentejas con el líquido y también las costillitas de cerdo y la panceta. Dejar cocinar a fuego mediano. Agregar condimentos. Sal pimienta y ají molido a gusto. Esperar 30 minutos aprox. Y buen provecho