Limpiar un poco el pecho, dejarle bastante la grasa que lo cubre, porque esta le dará el sabor final durante la cocción; introducirle pedazos de ajo, distribuidos en todo el musculo; adicionar la sal y bastante pimienta.

Untarle a toda la carne, la salsa de carnes, mostaza, salsa barbecue, y adicionarle el vino, cocinar durante tres horas al horno en un recipiente con tapa.

Voltear unas tres veces para que se cocine por igual; dejarlo sin voltear hasta que se sienta bastante blando.

Durante la cocción de las 2 1/2 primeras horas dejarlo tapado, luego de revisar a las 2 horas y 1/2, quitar la tapa para dorarlo y dejar que la salsa coja mas cuerpo, debe quedar blando, muy dorado, la salsa muy espesa, con un sabor super a carne.