Bollos para hamburguesa

Name: Bollos para hamburguesa
Yield: 18 raciones
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 1 kg harina; 10 g sal; 20 g levadura; 100 g azúcar; 200 g mantequilla; 4 pzs huevos; 400 ml agua o leche; cantidad necesaria ajonjolí

Jorge Armando Arrocena Galvan @cook_5508696

Esta receta la empleo en mi negocio, siempre nos chulean el pan de nuestras hamburguesas, espero también la hagan y espero que les encante tanto como a mí.

Bollos para hamburguesa

Jorge Armando Arrocena Galvan @cook_5508696

Esta receta la empleo en mi negocio, siempre nos chulean el pan de nuestras hamburguesas, espero también la hagan y espero que les encante tanto como a mí.

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Ingredientes

18 raciones

1 kgharina
10 gsal
20 glevadura
100 gazúcar
200 gmantequilla
4 pzshuevos
400 mlagua o leche
cantidad necesariaajonjolí

Guardada

Paso a paso

1

Juntar en un bowl harina, azúcar, levadura y la sal (pero que esta no entre en contacto directo con la levadura).
2

Incorporar los huevos y la leche (o el agua), mezclar hasta que se incorporen los ingredientes.
3

Amasar durante 25 minutos aproximadamente, para desarrollar algo de gluten.
4

Incorporar la mantequilla, (en este paso la masa comenzará a romperse pero no hay que preocuparnos), debemos seguir amasando durante otra media hora aproximadamente, hasta obtener una masa lisa, tersa y muy elástica.
5

Reposar la masa en un bowl con un poco de aceite para que no se pegue la masa y dejar reposar durante 1 hora o hasta que la masa duplique su volumen.
6

Después de la primera fermentación, poner la masa sobre la mesa y presionar un poco para distribuir los gases de la fermentación por toda la masa.
7

Porcionar la masa de 100 g y bolear, dejando la unión en la parte de abajo.
8

Colocar sobre charolas ligeramente engrasadas.
9

Tapar con un plástico y dejar fermentar por segunda vez, (este paso es fundamental para tener bollos de buena miga y de buen tamaño y aspecto).
10

Después de pasar 1 hora aproximadamente, prender el horno a 210°C y retirar el plástico que cubre los bollos con mucho cuidado de no sacarle el aire a los bollos.
11

Batir 1 pza de huevo con una pizca de sal y dos de azúcar y barnizar (con mucho cuidado) cada uno de los bollos y colocar un poco de ajonjolí en la parte superior.
12

Teniendo el horno a 210°C, meter (con mucho cuidado) las charolas de los bollos y cuidar que no baje la temperatura.
13

El tiempo de horneado dependerá del tipo de horno, pero si mantenemos la temperatura correcta, en aproximadamente 15 minutos estarán listos los bollos.