Mezclar en un bol con batidor de mano o cuchara de madera los huevos, azúcar y esencia de vainilla, luego añadir la leche. Agregar de a poco el harina, y finalmente agregar la manteca derretida en el microondas. Integrar todo

Disponer la mezcla en pirotines sobre una muffinera intercalando con pequeños trocitos de manzana verde. Llenar hasta los 3/4 del pirotin

Arenar el azúcar impalpable, el harina y la manteca fría con un cornet o con la mano, sin darle calor a la manteca, y hacer un arenado fino. Disponer el arenado sobre la mezcla de los muffins y llevar a un horno precalentado de 200 grados por 20 minutos