Poner en un bol la manteca a temperatura ambiente, agregar el azúcar, los huevos, la esencia de vainilla y la ralladura de un limón. Batir hasta que todo se una. Agregar de a poco la harina y amasar hasta que quede todo bien incorporado.

Poner la masa en un film y dejar reposar en la heladera media hora

Retirar de la heladera y dividir la masa en 4. Poner harina en la mesa y estirar 2 de los bollos. Ponerlo en el moldes elegidos previamente y enmantecarlos. Apartar los otros dos para hacer las tiritas de la parte de arriba

Cortar en cubitos el dulce de batata o membrillo y poner en una olla, pisarlos con el pisa papa. Agregar también agua y llevarlo al fuego. Aproximadamente lleva medio vaso y revolver hasta que tome una consistencia fluida

Agregar el dulce al molde.

Estirar nuevamente la masa y hacer tiritas. Ponerlas por encima del dulce.

Pintar la pasta frola por encima con el huevo

Llevar al horno aproximadamente 25 min. Depende el tiempo de cada horno. Ir controlando. Sacar del horno una vez dorada la parte de arriba

Agregar el coco rallado a gusto.