Disolver la levadura de en el agua y agregar el azúcar. Esperar a que comience a hacer burbujas.

Hacer un volcán con la harina y en un costado agregar la sal y tapar, luego en el centro agregar el agua y comenzar a unir. Agregar la cebolla fría y seguir uniendo. Dependiendo de la cantidad de humedad que aporte la cebolla, puede ser necesario agregar un poquito más de harina pero la masa debe quedar pegajosa por lo que cuidado con excederse con la harina.

Una vez que hemos unido todos los ingredientes amasamos unos 5 minutos y es en máquina o unos 10 minutos y es a mano. Debe quedar una masa pegajosa pero que no se quede pegado en el mesón donde amasamos. Vamos a untar una fuente con aceite de oliva y ponemos nuestra masa, la rebozamos en el aceite y lo dejamos reposar tapado con film plástico unos 30 minutos, pasado ese tiempo la masa habrá doblado su tamaño.

La abrimos y de forma envolvente la vamos apretando para botarle el gas varías veces, tapamos y la dejamos 30 minutos más.

Luego se estira con la mano formando un rectángulo que luego enrollaremos para dar la forma al baguette. Hay varias maneras de formar el pan, yo lo enrollo donando hacia adentro un lado y luego el otro, pero también los puedes enrollar tipo “brazo de reina” pero siempre debes procurar ir uniendo bien la masa para que al cocerse no se abra en la costura. La unión la dejó hacia abajo para que la parte más parejita me quede encima.

Luego de formados los panes los dejos reposar 20 minutos. Acá aprovechamos de poner el horno a precalentar a unos 200 o 250 grados. Este pan se debe cocer poniendo una olla o recipiente aparo para el calor con agua hirviendo en la parte inferior del horno. Esto permite dar la humedad que la masa necesita para quedar crujiente.

Pasados los 20 minutos hacemos los cortes de la parte superior del pan y al horno con calor solo por debajo. En mi horno eléctrico se demoran 40 minutos por lo que a los 20 o 25 min le quito la olla con el agua y dejo que siga solo con el calor del horno. Cuando la está cocido por debajo le pongo calor por arriba por el tiempo que queda o hasta que queden bien dorados.

En esta pasada hice de cebolla pero puede ser con el condimento que más te guste o incluso solito. A mí me gusta mucho de cebolla o de orégano-ajo 😋