Arroz con rebollones (níscalos)

Name: Arroz con rebollones (níscalos)
Yield: 5 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: arroz 200gr (si es bomba mucho mejor da mas margen de error); 300 gr costillas de cerdo cortadas a trozos pequeños; 200 gr longaniza cortada a trozos pequeños; 200 gr caracoles ya cocidos y burlados; 200 gr rebollones, niscalos (lactarius deliciosus), como ya se termina la temporada podeis hacerla con setas de cardo o setas congeladas; 1/2 bote pequeño tomate triturado; 1 cda café de pimentón dulce; 1 poco de color (colorante alimentario); aceite; agua; sal

vicentee @vicentee

español y valenciano

Pido perdón a mis paisanos por llamar este arroz paella, ni es una paella ni es valenciana, pero si esta hecho en una paella, esta receta es la mezcla de 2 recetas (arroz con niscalos y paella serrana)
también es un poco mi vida de donde vengo y donde estoy soy valenciano afincado en cuenca.
Respecto a las medidas de los ingredientes no son exactas yo la hago a ojo asi perdonarme por mi inesactitud y en mi 1 receta saludar a tod@s los componentes y participantes de esta estupenda web.

Arroz con rebollones (níscalos)

Guardada

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Ingredientes

30 minutos

5 raciones

arroz 200gr (si es bomba mucho mejor da mas margen de error)
300 grcostillas de cerdo cortadas a trozos pequeños
200 grlonganiza cortada a trozos pequeños
200 grcaracoles ya cocidos y burlados
200 grrebollones, niscalos (lactarius deliciosus), como ya se termina la temporada podeis hacerla con setas de cardo o setas congeladas
1/2 bote pequeñotomate triturado
1 cdacafé de pimentón dulce
1poco de color (colorante alimentario)
aceite
agua
sal

Guardada

Paso a paso

30 minutos

1

Ponemos las costillas en la paella con un buen chorro de aceite (generoso) a dorar enseguida echamos las longanizas cortadas a trozos pequeños.
2

Cuando estén doradas ponemos los rebollones, añadimos el tomate, lo rehogamos un poquito y añadimos la cucharada de pimentón y enseguida para que no se queme añadimos agua, algo mas cantidad de la que necesita el arroz.
3

Cuando empiece a hervir añadir los caracoles y el color dejar 15 o 20 minutos hirviendo hasta que el agua este a su nivel para echar el arroz por eso recomiendo arroz variedad bomba no se pasa si te falta o sobra agua, dejar al fuego entre 18 y 20 minutos.