Se cuece la coliflor hasta que esté a punto. Personalmente lo hago en una olla a presión, a modo ahorrativo. Luego escurro y muelo, con lo que prefiera.

Se prepara un sofrito con la cebolla, la zanahoria, el ajo y una vez que estén cocidos añado en un bol junto con la coliflor molida; en esta parte puedo añadir el ingrediente "verde" para que se vea más colorida). Mezclo y agrego los huevos y la harina.

En un sartén, previamente calentado, vierto parte de la mezcla según el grosor deseado para la tortilla. Una vez tostadita por un lado se voltea. Y Listo!!