Primero se lavan bien las hojas de los cogollos, y se dejan escurrir; en una olla cocer la pechuga de pollo con un poquito de sal y también el huevo.

Se van cortando las lonchas de jamón york en tiras y luego a taquitos (no demasiado gruesos). Cuando este cocida la pechuga se corta con el cuchillo a trozos muy finitos y se deja enfriar. Una vez este fría se mezcla con el jamón.

Se pone en una fuente las hojas de cogollo y con una cuchara se van rellenando, luego se le añade la mahonesa o la salsa rosa eso a gusto. Y el huevo duro se raya por encima de las salsas para decorar.