Freixós
Freixós es la forma más ferrolana (aunque también se llaman así en otros lugares)de llamarle a las filloas, para distinguirlos ya que, las filloas, propiamente dichas, se hacen con sangre y en la época de la matanza.
La mejor forma para hacer los freixós es en freixoeiras (que en la zona de Ferrol, por nuestra historia naval, las buenas freixoeiras son las hechas con el hierro fundido utilizado en los astilleros), cambia tanto el sabor como el color, pero no disponiendo de ellas una crepera o sartén también sirve.
Hay zonas de Galicia en las que los freixos se hacen con agua del cocido.
Freixós
Freixós es la forma más ferrolana (aunque también se llaman así en otros lugares)de llamarle a las filloas, para distinguirlos ya que, las filloas, propiamente dichas, se hacen con sangre y en la época de la matanza.
La mejor forma para hacer los freixós es en freixoeiras (que en la zona de Ferrol, por nuestra historia naval, las buenas freixoeiras son las hechas con el hierro fundido utilizado en los astilleros), cambia tanto el sabor como el color, pero no disponiendo de ellas una crepera o sartén también sirve.
Hay zonas de Galicia en las que los freixos se hacen con agua del cocido.
Paso a paso
- 1
Batimos los huevos y a continuación añadimos la leche, el agua, la harina y el sal (es mejor quedarse cortos de sal ya que luego toman también la sal del tocino)
- 2
Calentamos la freixoeira y una vez caliente pasamos un trozo de tocino sobre la misma para engrasarla, echamos un cazo de la masa y extendemos con cuidado por toda la superficie.
- 3
Cuando cuaje le damos la vuelta al freixo y lo mantenemos un minuto más antes de quitarlo del fuego.
- 4
Repetimos la acción hasta terminar con toda la masa.
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