Ponemos una cazuela al fuego y doramos, ligeramente, el cordero (que previamente habremos salado ligeramente).

Agregamos, en rodajas, el ajo y la zanahoria y, la cebolla en juliana. Mezclamos y dejamos cocer el conjunto durante unos 5 minutos.

A continuación, vertemos el brandy. Cuando el brandy haya reducido a la mitad, añadimos el caldo de carne y 50 gr de ciruelas y 25 gr de pasas. Tapamos y dejamos cocer, a fuego muy lento, durante unas dos horas.

Pasado este tiempo y con el cordero ya bien jugoso, trituramos la salsa con ayuda de la batidora y, la volvemos a verter en la cazuela sobre el cordero.

Damos un hervor al conjunto, rectificamos de sal y servimos acompañado de ciruelas y pasas como guarnición.