Hervir las papas lavadas con cáscara.

Una vez que esta blanditas (pinchar con tenedor y ver que están blanditas). Sacar y pelar.

Pisar las papas peladas, agregar la yema, sal, nuez moscada, y pimienta e ir agregando la harina de a poco, mezclando c las papas pisadas y la yema. Una vez integrado todo, pasar a la mesada c harina y formar la masa.

Realizar chorizos con la masa. Y cortar cuadraditos.

Poner agua a hervir. Una vez que hierve, tirar los ñoquis, revolver suavemente para que no se peguen. En cuanto flotan ya están.