Cocemos la pechuga con el ajo y el cilantro con un poco de cebolla. Una vez que esta lista lo sacamos del agua y lo deshebramos hasta tener trozos de un tamaño adecuado para comer.

Freímos la cebolla picada con el tomate en el aceite de oliva. Una vez que la cebolla se ve semitransparente, se pone a freír con ella el tomate y el pollo.

Posteriormente le agregamos sal y el chile chipotle.

Dejamos cocer junto con el jugo que sale del tomate, agregamos un chorrito de vinagre para darle un toque diferente. Servimos acompañada con tostadas y lechuga.