Salpimentamos el pollo y ponemos una olla amplia con fondo de aceite, cuando esté caliente vamos a dorar el pollo y sellarlo bien, y lo vamos reservando a un plato,

Mientras se va dorando el pollo, picamos las cebollas, cortamos por la mitad y en rodajas finas, y los ajos en camisa, son sin pelar, solo tendremos que lavarlos bien.Una vez tengamos el pollo listo, en ese aceite vamos a sofreír la cebolla con los ajos y el laurel y un poco de sal que nos ayudara a que sude la cebolla,

Cuando este la cebolla transparente ponemos la canela y el brandy, movemos un poco y flambeamos, tener cuidado de no quemaros, usar un encendedor de cocina de tiro largo y dejar que el fuego se apague solo, no mover la olla, cuando este evaporado por completo el alcohol, añadimos el pollo reservado y las ciruelas, y rectificamos de sal y pimienta, cubrimos con agua o caldo de pollo si tenéis y dejamos reducir unos 25 minutos,

Mientras tostamos en una sartén los piñones y los reservamos para ponerlos al guiso unos minutos antes de apartar, servir bien caliente con bastante salsa y sin duda que no os falte pan jejejje, espero que lo disfrutéis tanto como yo. Tevasapuntar.