Poner en abundante agua los porotos 24hs.

Luego de 24hs los porotos han absorbido agua, duplicando así su volumen.

Se deben hervir sin sal y con bastante agua, hasta que con el tenedor se puedan pinchar sin esfuerzo. Aproximadamente se tarda 1:30hs. Cuelo el agua y aparto momentáneamente. El agua no la guardo porque contiene químicos no deseables.

Mientras hervimos los porotos cortamos la cebollas y zanahorias. Se debe cortar los más fino posible. Preparamos los condimentos.

Coloco el aceite, caliento y rehogo la cebolla (5 min), no debe quedar dorada. Cuando queda transparente, agrego el agua, la zanahoria, la sal, el ajo, la pimienta y el laurel. Mantengo hasta que la zanahoria se ablanda (10 min) y por último agrego el vinagre, mantengo hirviendo por 10 minutos más.

Sin que se termine de enfriar el escabeche lo voy colocando en el recipiente final, poniendo capas de porotos y capas del escabeche con un cucharón. La temperatura hace que el poroto tome sabor más rápido. Dejo reposar.

Una vez que se encuentra a temperatura ambiente guardo en la heladera por cuatro días. Algo qué yo nunca pude porque me los empiezo a comer antes ;). Que lo disfrutes!!