En una cacerola calentas la leche y antes que hierva, añadir el jugo de limón, luego baja el fuego a mínimo y revolve hasta que se empiece a cuajar(es importante que la leche esté bien caliente, pero que no hierva). Retirar del fuego dejar descansar 25 minutos

Luego, usando un repasas o lienzo, vas a colar para separar el suero(poniendo un bowl debajo para guardar ese suero que podes usar para reemplazar la leche en panes, bizcochuelo, budines, etc). La cuaja que queda en el repasador, la pasamos al vaso de la minipimer, añadimos la Sal y 4 o 5 cdas de SUERO hasta hasta conseguir una textura lisa y sedosa. Al no tener conservantes, vas a consumirlo durante no más de 7 días.