En una olla con agua hirviendo agregar dos cucharadas de sal y agregar 500 gr de pasta de tu preferencia yo te recomiendo codito o tornillo para que el queso se adhiera bien. Cocer al dente, cortar la cocción con agua fría y drenar.

En una olla a fuego medio agregar 4 cucharadas de mantequilla con sal derretir sin que se queme moviendo constantemente.

Agregar a la mantequilla 100 gramos de harina de trigo lentamente para evitar que se formen grumos, mantener el movimiento para que no se queme.

Agregar a la olla 1 lata de leche evaporada, siempre manteniendo el movimiento para evitar que se queme. (Lista la salsa Bechamel). Condimentar con sal y pimienta al gusto.

Rallar queso mozzarella, queso gruyère y queso cheddar. Reservar 1/4 de la ralladura.

Agregar la pasta a la salsa Bechamel, revolver con movimientos envolventes. Mantener el movimiento para evitar que se queme. Agregar las 3/4 partes de la ralladura de quesos para que se derrita en la salsa con la pasta.

Retirar el Mac&Cheese de la olla y pasarlo a un refractario para hornear, paciencia aún no acabamos, agregar el 1/4 de la ralladura de queso en la parte superior y meter al horno a 200 grados centígrados por 15 a 20 minutos para gratinar.

Topping paso adicional: preparar 100 gr de tocino y cortar en trocitos, agregar en la sartén 200 gr de pan molido o panko, revolver bien, agregar perejil y cebollín al gusto.