Hacer el empaste mezclando la manteca con la harina

Aparte preparar la levadura con la mitad de un vaso de agua tibia la levadura y una cucharadita de azúcar y dejar reposar 5 min hasta que eleve

En un bol hacer una corona de harina, agregar la sal en los bordes y la levadura fermentada en el centro

Amasar bien, estirar y poner el empaste y hacer un hojaldre simple (doblar la parte derecha hacia el final de la masa y la parte izquierda hasta el final de la masa)

Estirar con el palo con la mesa enharinada y repetir por lo menos 5 veces

Dejar reposar en la heladera 1h mínimo

Sacar de la heladera dejar reposar 10 min fuera de la heladera

Desgacificarla con el palo de amasar y estirarla hasta que quede delgada en forma de cuadrado

Cortar líneas rectas de 2 o 3 dedos de ancho, doblar a la mitad cara tira y cortar de 2 o 3 dedos a la mitad

Meter en una asadera (sin aceite y sin manteca) no lo precisa

Hundir el dedo índice en la mitad de cada librito

Hornear 10 min dependiendo el horno a fuego medio