Vamos a poner la harina en un bol y hacer un hueco en el medio, colocar el azúcar en los costados. En el medio agregar los huevos, la esencia y la ralladura de limón, con ayuda de un tenedor lo batimos. Luego en el medio le agregamos la levadura y la leche tibia mezclamos todo muy bien y amasamos hasta tener un bollo bien liso.

Una vez leudado sacamos pedacitos de la masa y armamos los bollos. Recuerden que necesita levar una vez más así que no los hagan muy grande(yo lo hice de 100 o 90grs cada bollo). Los dejamos levar tapados hasta que duplique su tamaño

Ahora les voy a dar 2 opciones de cocinarlas.

Fritas: Las llevamos a aceite no muy caliente y la cocinamos hasta que estén doradas de ambos lados. Hay que darla vueltas en el medio de la cocción para que las bolas de fraile queden bien cocidas. Cuando salen del frito las pasamos bien rápido por un plato con azúcar para que se peguen y una vez fría si quieren las rellenan con dulce de leche.

Al Horno: Las ponemos en una placa y las llevamos al horno 180° hasta que estén doradas. Cuando salen la pueden decorar con azúcar impalpable y una vez fría le hacen un tajo con la tijera en diagonal y las rellenan con dulce de leche.