Cocinar el zapallo por unos 15 min, o hasta que esté blando. Procurar que este no absorba agua, por lo que recomiendo envolver en alusa y papel aluminio al echar a cocer. Otra alternativa, es cocinarlo en horno.

En bol echar la pulpa y el huevo. Mezclar y hacer un puré.

Una vez se consiga una masa homogénea, hacer cilindros y cortar en trozos.

Tomar los trozos, y pasarlos por un molde de ñoquis, o por un tenedor.

En una olla hervir 2 litros de agua. Y echar a cocer los ñoquis. Retirar cuando estos floten. (nota: a veces no flotan porque quedan pegados al fondo, mover suavemente).

Servir inmediatamente. Acompañar con una salsa a gusto. En mi foto principal, acompañé con salsa bolognesa y queso rallado espolvoreado encima.