Las patatas bravas se popularizaron en toda España a mediados del siglo XX como una tapa sencilla y económica. Pero en Valencia, esta tapa ha evolucionado para adaptarse al estilo y sabor de la región, convirtiéndose en un verdadero icono gastronómico. Lo que diferencia a las «bravas a la valenciana» de las demás es la salsa: mientras que en otras partes de España suelen servirse con una salsa de tomate picante, en Valencia se le añade un delicioso alioli casero. Este toque de alioli les da un sabor profundo y un equilibrio perfecto entre el picante y el ajo.