Huesitos de santo de yema
El dulce por excelencia en todos los Santos, huesitos de Santo rellenos de yema, chocolate o crema pastelera, aquí la receta es de yema!!!
Huesitos de santo de yema
El dulce por excelencia en todos los Santos, huesitos de Santo rellenos de yema, chocolate o crema pastelera, aquí la receta es de yema!!!
Paso a paso
- 1
Comenzamos haciendo el mazapán, pondremos el azúcar junto con medio vaso de agua en un cazo a fuego medio hasta que de un hervor.
- 2
Entonces retirar del fuego y echar la almendra, amasar hasta tener una pasta homogénea. Dejar reposar en la nevera durante media hora.
- 3
Para hacer el dulce de yema pondremos el azúcar con cuatro cucharadas de agua en un cazo a fuego medio, mientras se calienta el almíbar, batir las yemas en un bol, cuando el almíbar hierva, apartar del fuego.
- 4
A continuación echarlo en hilo en el bol donde tenemos las yemas, sin dejar de batir para que no se corte. Después poner el bol al baño maría, a fuego suave y batir hasta que espese el dulce de yema, pasar a otro recipiente y dejar enfriar en la nevera.
- 5
Cuando tenemos todo listo, estiramos el mazapán entre dos capas de papel film hasta que tengamos medio centímetro de grosor, acto seguido cortamos rectángulos de cinco por tres centímetros, ponemos en el centro una tira de dulce de yema y lo enrollamos.
- 6
Repetir la operación hasta agotar los ingredientes. Colocarlos en bandejas y espolvorear con azúcar glas.
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