Mezclar todos los ingredientes del curd en una ollita y cocinar a baño María hasta que espese, revolviendo constantemente con cuchara de madera

Una vez que está hecho el curd, lo dejamos enfriar y hacemos el merengue italiano

Colocamos en un bowl bien limpio y seco las claras

En un jarrito ponemos el azúcar y la cubrimos con agua fría hasta que se humedezca la superficie. Ponemos a hervir hasta lograr un almíbar a punto bolita (cuando sacamos un poquito de almíbar con una cucharita, lo sumergimos en agua fría y podemos formar una bolita con las yemas de los dedos, ya está) batimos las claras a nieve y una vez que ya están montadas, empezamos a verter el almíbar de a poquito mientras seguimos batiendo hasta que el bowl tome nuevamente temperatura ambiente.

Una vez que se enfrió la primera preparación, le agregamos de a poco el merengue y lo vamos incorporando en forma envolvente hasta integrarlo todo.

Se puede guardar en el freezer y hacer copas individuales con frutos rojos por encima y queda bomba, o comerlo a cucharadas, que también es súper rico.