El coliflor, el brócoli, las habas las cocemos por separado agregamos sal y ajos tiernos (todo debe quedar al dente). Reservamos.

Las alcachofas le agregamos perejil en la ccocion para evitar que se oxiden. Retiramos y solamente nos quedamos con la parte tierna. Reservamos con las demàs verduras.

En rodajas finas cortamos la berenjena, el calabacìn. Reunimos todas las verduras (tamizadas y secas).

En una asadera, disponemos todas las verduras , chorrin de aceite de oliva, sal, ajo, cebolleta en brunoisse, llevamos al horno. Asamos. (Tambien lo podemos hacer a la plancha).

En sarten antiadherente (sin nada de grasa), colocamos el magret con la piel hacia abajo, dejamos que dore, luego damos vuelta para terminar la coccion. (el centro debe quedar rosado).

Reservamos por unos minutos para conservar los jugos, luego porcionamos en finas laminas (podemos barnizar con la misma grasa que quedo en la sarten para que no se seque)

PARA LA VINAGRETA

Mezclamos aceite de oliva, vinagre de Módena, zumo de granada y la desgranada.

PARA EMPLATAR

En una fuente , cama de verduras, acomodamos las láminas de magret de pato y aliñamos con la vinagreta.