Arroz con coco y uvas pasas
Un arroz blanco preparado con leche de coco y un toque delicioso.
Arroz con coco y uvas pasas
Un arroz blanco preparado con leche de coco y un toque delicioso.
Paso a paso
- 1
Para el arroz con coco y uvas pasas
En una olla, aceite, vertemos la leche, llevamos a fuego medio. Reducir hasta que se forme Titote (pasta oscura). Vertemos el arroz, agua, papelón, uvas pasas. - 2
Reducir a fuego lento, cubrimos hasta que se evapore el líquido.
- 3
Peinamos con un tenedor. Debe quedar suelto. Reservamos.
- 4
Para el encocao de sierra:
En sartén caliente, chorrín de aceite vegetal, cebolla, tomate cortamos en brunoisse, pasta de tomate, los agregamos al sartén, salpimentamos, preparamos un guiso, vertemos la leche de coco, mezclamos. Reservamos. - 5
Con antelación marinamos aparte los camarones y la posta de sierra con sal y zumo de limón. Reservamos.
- 6
En sartén caliente, chorrín de aceite las postas, camarones, salteamos. Vertemos el guiso y la crema de leche. Reducimos a fuego lento por 5 minutos (no debe cortarse la salsa).
- 7
Para servir
En fuentes individuales, con un molde colocamos el arroz con coco y uvas pasas, dos postas de sierra en la parte superior, culminamos con el guiso. - 8
Decoramos con ramillas de cebollín.
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