Gelapastel especial

Name: Gelapastel especial
Yield: Según porcion
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 1 barra queso crema de 190 gr; 1 lata leche condensada; 1 lata leche evaporada; 250 gr media crema; 28 gr grenetina; 1/2 taza agua; 1 cucharada esencia de fresa; 400 gr fresas; 1 cucharada azúcar; 3/4 caja pastel chocolate; 3 huevos; 1/4 taza aceite; 3/4 taza leche; c/n mermelada de fresa; 1 taza chocolate; 1 taza crema para batir

Carmen Palomino @Carmen

Tuxtla Gutierrez, Chiapas, Mexico

#dulcequeso Quise hacer este postre especial para mi esposo en su cumpleaños, me encanta la combinación de pastel con gelatina cremosa pero a este le puse al pan mermelada y ganche.

Gelapastel especial

Carmen Palomino @Carmen

Tuxtla Gutierrez, Chiapas, Mexico

#dulcequeso Quise hacer este postre especial para mi esposo en su cumpleaños, me encanta la combinación de pastel con gelatina cremosa pero a este le puse al pan mermelada y ganche.

Guardada

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Ingredientes

De 1 día para otro

Según porcion

1 barraqueso crema de 190 gr
1 lataleche condensada
1 lataleche evaporada
250 grmedia crema
28 grgrenetina
1/2 tazaagua
1 cucharadaesencia de fresa
400 grfresas
1 cucharadaazúcar
Para pastel
3/4 cajapastel chocolate
3huevos
1/4 tazaaceite
3/4 tazaleche
c/nmermelada de fresa
Para Ganache
1 tazachocolate
1 tazacrema para batir

Guardada

Paso a paso

De 1 día para otro

1

Preparamos el pan batiendo todos los ingredientes para el pastel, lo ponemos en un molde engrasado y enharinado de 22 cm, llevamos al horno previamente precalentado por 25 minutos a 200 grados centígrados.
2

Preparamos el Ganache, calentamos la crema para batir y en un recipiente ponemos el chocolate con la crema, esperamos 10 minutos y mezclamos, lo dejamos a que enfríe.
3

Desmoldeamos el pan ya que esté frío, lo dividimos a la mitad para poner en medio la mermelada, lo unimos y bañamos con Ganache, lo llevamos al congelador a que cuaje.
4

Las fresas las ponemos en un sartén con la cucharada de azúcar lo llevamos al fuego por 10 minutos, dejamos enfriar.
5

Hidratamos la grenetina.
6

Preparamos la gelatina: en la batidora acremamos el queso y lo llevamos a la licuadora con los demás ingredientes excepto la grenetina.
7

Cuando ya se integren, vertemos la grenetina a que siga integrandose (ya había utilizado un poco de la mezcla).
8

En un molde de 26 cm, use uno desmoldarle, pero igual en cualquier molde, lo engrasamos con mantequilla y lo llevamos un rato al congelador.
9

Después agregamos un poco de la mezcla y llevamos al congelador a que cuaje un poco, sacamos y colocamos el pastel en el centro, ponemos un poquito más de la mezcla de la gelatina para que pegue llevándolo otro rato al congelador.
10

Sacamos y vertemos el resto de la mezcla a que bañe y cubra por completo, lo llevamos 1/2 hora al congelador y luego lo pasamos al refrigerador hasta el siguiente día.
11

Desmoldeamos, podemos decorar o dejarlo así.