En la misma olla a presión que usaremos siempre cortar los pedazos de ser necesario y sellarlos por ambos lados. Opción: salar los trozos antes de sellarlos. Ir retirándolos y reservándolos.

Mientras los pedazos de carne se sellan uds puede aprovechar el tiempo y cortar todo todo y dejarlo en una fuente al ladito

En la olla donde sello introduzca todos los vegetales. Primero agregar un poco de sal y aceite de oliva y un caldo Maggi o aliños a elección. Dejar que se suden los vegetales y se ablanden. Después agregar el vino y revolver hasta que el alcohol en sí mismo ya no se sienta, si no que se huela el sabor a vino.

Una vez que se redujo harto el vino de los vegetales poner la carne y tapar con agua justo hasta encima.

Dejar la olla a fuego bajito por 1 hora.

Finalizado ese periodo abra la olla con cuidadito y saque los pedazos de carne. Desmenúcelos (ojalá solo con dos cucharitas)

De vuelva la carne a la olla y la deja abierta a fuego fuerte, para que reduzca cantidad del líquido que sobró y las fibras se vayan impregnando. Esto puede no hacerse y comer al tiro, hacerlo por poco tiempo, etc. Pero en mi experiencia mientras más tiempo mejor (30 min e ir revolviendo de vez en cuando.