Vacía un poco de huevo en un sartén amplio con un poco de aceite. Si usan teflón o de los otros que no se pegan mucho mejor así no usan grasa, si no, con unas 3 cucharadas de aceite que tengas. No dejes que se cocine del todo y añade la espinaca si decides usarla. Ya debe estar limpia desinfectada y picada. Salpimenta la espinaca en este momento. Empezamos a enrollar el huevo, yo me ayude con dos palas normales. Añades más espinacas enrolla de nuevo

Puede ser tan grande y variada como desees. Ahí no se ve bien creo pero le puse jamón y queso oaxaca.

Acompaña con lo que más te guste o lo que hay en casita. Frijoles en caldo quedan súper al lado en un bowl pequeño mmm. Buen provecho.