Mezclar la harina + azúcar, añadir la mantequilla y mezclar. Añadir las claras poco a poco y mezclando, dejar reposar 20 minutos en el refrigerador y luego se puede usar.

Se coge un poco con una cucharadita, y se pone sobre silpat, y con los dedos encima de la masa, se va extendiendo en forma de circulo, hasta un diámetro de 12 centímetros.

Se ponen los vasos en la mesa boca abajo y se mete la bandeja en el horno; horno 180 grados centigrados hasta un leve dorado.

Se saca rápidamente y se levantado con una espátula y se deposita encima de un vaso y se tapa con otro vaso, sin apretar demasiado, para que se forme la tulipa, solo tarda 20 segundos en enfriarse.

Esta operación hay que hacerla rápido, porque sino se enfría.