Risoto de ervilhas e hortelã
A hortelã da um toque refrescante nesta receita, assim este risoto combina também com os dias mais quentes.
Risoto de ervilhas e hortelã
A hortelã da um toque refrescante nesta receita, assim este risoto combina também com os dias mais quentes.
Abrir no App CookpadPassos
- 1
Comece refogando um pouco da cebola bem picada junto das ervilhas com duas colheres de azeite de oliva. Adicione uma concha do caldo de legumes e cozinhe até que as ervilhas comecem a ficar macias, porém ainda crocantes. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
- 2
Reserve metade das ervilhas. A outra metade coloque em um Mixer juntos de umas 6 folhas de hortelã e bata até virar um creme.
- 3
Agora para o risoto, coloque a cebola para dourar com mais duas colheres de azeite. Assim que estiverem transparentes adicione o arroz, misture bem e adicione o vinho branco. Deixe esfumar.
- 4
Vá adicionando agora poucos o caldo de legumes bem quente. Adicione duas conchas, meca bem o risoto o tempo todo, assim que começar a secar adicione mais duas conchas e continue até o arroz estar no ponto desejando.
- 5
Durante o processo de cozimento do arroz adicione o purê de ervilhas e misture bem.
- 6
Quando o arroz estiver quase no ponto, adicione o resto das ervilhas. Assim que estiver no ponto, desligue o fogo, adicione o parmesão, o queijo cremoso e mexa bem até ficarem bem cremosos.
- 7
Sirva acompanhado de parmesão ralado e algumas folhas de hortelã.
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