Cocer en una olla a presión los chícharos con abundante agua por 45 min, o hasta que se ablanden.

Pasarlos por la batidora con el agua con que se cocinaron y colar.

Sofreír el ajo, el ají y el cebollino en 2 cucharadas de aceite. Añadir poco a poco el puré

Llevar el chícharo batido de nuevo a la olla y agregar la calabaza, malanga, sal, culantro, el sofrito, el chorizo, el azúcar y el caldo concentrado. Cocinar por 30 min.